Fusió Innovadora

A l'angelusmar trobareu una cuina fresca, saborosa i saludable, sense cocció, a base de marinats i adobats amb el peix com a gran protagonista.
La nostra carta descobreix un univers culinari provinent d'Àsia i Llatinoamèrica, que fusionem i amb el que creem plats pensats per a compartir i gaudir de l'experiència d'assaborir d'un tros de mar al bell mig de Girona.

Horari

Dilluns – Dimecres: 
13:00 – 16:00 / 20:00 - 23:00

Dijous – Dissabte: 
13:00 – 16:00 / 20:00 - 24:00

Diumenge tancat

maki

6 peces

alvocat

5,90

cogombre i alga wakame

5,40

unagui maki (anguila i sèsam cantonès)

9,60

sake maki (salmó)

6,60

teka maguro maki (llom de tonyina)

7,40

uramaki

4 peces

8 peces

sake uramaki 
salmó curat, sèsam cantonès i maionesa picant

4,60

8,20

salmó, tobiko i alvocat i furikake yuzu

4.50

8.10

teka maguro uramaki 
(tonyina, sèsam, mango i emulsió de kimchee)

4.90

8.80

unagui uramaki 
(tonyina, alvocat i salsa fumada)

5.10

9,80

palamós ebi uramaki 
(gamba, mango, cogombre i shichimi togarashi)

8.50

15.50

wakame uramaki 
(alga, germinats i cogombre)

3,90

6,30

tako uramaki
(pop, alvocat i mango)

5,10

8,90

futomaki

nigiri i gunkan

2 peces

ebi nigiri

5,70

sake nigiri 
salmó amb mel de xiles

4,80

salmó curat amb miso

4,90

maguro teka nigiri (llom de tonyina)

6.40

o-toro teka nigiri (ventresca)

8.90

hotatekai nigiri 
(vieira amb salsa yakiniku)

8,90

gunkan de tàrtar d'orada amb yuzu

6,10

gunkan de tobiko, masago i alvocat
(ous de peix volador i de capelí)

5.40

gunkan d’ikura (ous de salmó)

5.70

gunkan de tàrtar de tonyina

6.50

sashimi

3 peces

teka sashimi (tonyina en 3 talls: maguro, chu-toro i o-toro)

9.60

sake sashimi (salmó)

6.30

tai sashimi (orada)

5,90

ostres gillardeau

unitat

3.90

MARINATS I CURATS

sardina en escabetx amb pebrots, tomàquets i amanida d'herbes

5,90

calamar flamejat, el cruixent de la seva tinta, bombó cremós de coliflor i maionesa de coco


8.20

tataki de ventresca de tonyina balfegó amb salsa teriyaki i alga wakame

16.90

corbina amb salsa thai (citronella, coriandre, lemon gras i keffir lime)

14,00

DEL VAPOR DE LA NOSTRA CUINA

gyoza de llagostins i verdures amb salsa de tofu i soja

6.70

gyoza de vegetals amb emulsió de plancton i bleda japonesa

6.70

bao de gambes amb verduretes saltades, guacamole i salsa kimchi

6.90

bao de salmó, sake teriyaki, poma granny smith i tofu marinat

7.50

entrepà de pa de llavors al vapor amb vieires marinades en miso, algues i crema de wasabi

8,90

CEVICHES I TIRADITOS

ceviche d'orada, ceba tendra, blat de moro, pebre vermell i huacatay

8.90

ceviche de salmó, mango, ceba fresca, coriandre i tomàquet groc

11.80

tàrtar de tonyina amb cuscús de remolatxa i maionesa de plàncton

12.40

tiradito de bonítol semi-curat, alvocat, gohan i cebes envinagrades 

8.60

vieires amb velouté de carbassa i comí

10,90

amanida de canonges, algues, brots de soja i amaniment de gingebre

5.60

salmó sake tàrtar, miso i algues, blat cruixent i flors de cibulet

9.40

textures de pop confitat en oli de brasa, patata al vapor i salsa romesco picant

9.60

amanida de fideus de soja amb verdures i vinagreta de llimona dolça i soja

6.20

*El nostre personal els informarà sobre els al·lèrgens
Postres

cheesecake de te verd, civada torrada, gel de taronja i gelat de sèsam negre

6.50

mochi de te matcha amb crema de maduixa

6.50

dorayaki de xocolata o te verd, gelat de xocolata i mousse de ferrero rocher

6,50

pastís de pastanaga i canyella, gelat de coco i rom daurat

6.50

mango sticki rice (arròs amb llet de coco i textures de mango)

6,50

VINS - BLANCS

maragda
do empordà. garnatxa, macabeu, muscat

9.90

blanc de gerisena
do empordà. garnatxa blanca

15.40

pino te amo
do penedès. pinot noir, pinot blanc, pinot gris. cultiu biodinàmic i orgànic

22.80

el gato azul
do rueda.verdejo

13.90

augustus
do penedès. malvasia de sitges

18.30

umami
do penedès, macabeu, xarel·lo, muscat, chardonnay, sauvignon blanc

17.60

davide
do rias baixas. albariño

18.90

el xarel·lo vermell
do penedès. xarel·lo negre

16.80

VINS - ROSATS

maragda
do empordà. garnatxa roja

coll de roses
do empordà. garnatxa negra

lafage rose
catalunya nord, garnatxa gris, monastrell

VINS - NEGRES

sol i vent
do empordà. garnatxa negra, syrah, monastrell. cultiu ecològic

la emperatriz crianza
do rioja. tempranillo, macabeu, garnatxa negra

pardas sus scrofa
do penedès. sumoll

CAVES

de nit rosat
do cava. macabeu, monastrell, parellada

21.90

opus evolution
do cava. chardonnay, pinot noir

22.50

gerisena reserva brut nature
do empordà. macabeu, garnatxa blanca, muscat d'alexandria

24.30

CERVESES

san miguel

2.00

san miguel 1516
equilibrada i torrada

2.20

radler clara

2.00

san miguel 0,0

2.00

alhambra reserva 1925
intensa i refrescant

2.70

alhambra reserva roja

2.70

cerveses artesanes
sense filtrar ni pasteuritzar

founders all day ipa
afruitada, suau i refrescant

3.90

nómada hanami (sense gluten)
tèrbola amb explosió de flors, cítrics i espècies

4,40

nómada passiflora
lleugera, àcida i afruitada

4,40

la moska torrada

2,80

la moska rossa

2,80

ceviche

peix fresc en cubs marinat en llet de tigre peruana

tiradito

plat típic peruà, com el ceviche,
però amb el peix tallat a làmines

marinat

producte estacionat amb un mitjà àcid i en diferents tipus
de receptes per desnaturalitzar lleument les proteïnes

bao

pa oriental de cocció al vapor 
amb 48 hores de fermentació natural

gyoza

cresta japonesa sellada a la paella
i acabada amb una cocció al vapor

maki

roll on l'alga embolica l'arròs

aguachile

típic plat mexicà amb una base de salsa de xili serrà i coriandre

uramaki

roll on l'arròs està per fora de l'alga

gunkan

variació d'un nigiri,
tradicionalment acompanyat d'ous de peix

nigiri

peça ovalada d'arròs
coberta per una làmina de peix

sashimi

làmines de peix cru
del tamany d'un mossec

sant joan baptista la salle, 32. 17002 girona 
+34 972 664 825


© angelusmar